Внедрение программ международной надлежащей сельскохозяйственной практики (GlobalGAP)
1. Общая информация о GlobalGAP (EurepGAP). 2. Преимущества внедрения GlobalGAP (EurepGAP). 3. Услуги ГК "Мера" по внедрению GlobalGAP (EurepGAP)
Запрос консультации:
эл.почта: azub@meraua.com, тел. +380 50 965-01-80 Андрей Зуб, +380 50 979-84-38 Иван Игнатьевич Зуб
Наши контакты
1. Общая информация о GlobalGAP (EurepGAP).
В конце ХХ века в Европе достаточно остро встала проблема безопасности продуктов. Чтобы не ставить свой бизнес под угрозу и свести нарекания к минимуму, торговыми сетями была инициирована разработка нового стандарта безопасности сельскохозяйственной продукции, получившего название EurepGAP: Euro-RetailerProduceWorkingGroup — Европейская рабочая группа по вопросам розничной торговли продуктовых товаров и GAP (Good Agricultural Practice) — надлежащая сельскохозяйственная практика. В конце 2007 году в связи с широким распространением стандарта по всему миру, EurepGAP был переименован в GlobalGAP.
Цель стандарта заключается в минимизации рисков сельскохозяйственного производства путем отслеживания всего производственного цикла. Поскольку ранее применяемая система контроля качества и безопасности продукции оказалась недостаточно эффективной, была разработана новая — призванная сертифицировать не конечный продукт, а собственно технологию производства. Надлежащая сельскохозяйственная практика (GAP), — это создание условий, исключающих возможность накопления получаемой продукцией вредных веществ химического происхождения, а также упреждающих механическое и микробиологическое загрязнение. Таким образом, сертификация GlobalGAP является гарантией того, что конкретный продукт получен при жестком соблюдении всех рекомендаций и требований.
Для разработки стандарта GlobalGAP была использована система НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Point — анализ рисков и критических контрольных точек), разработанная в середине ХХ века. Она создавалась как руководство для повышения качества и безопасности продуктов питания. В ее основу был положен ряд принципов, а именно:
1. Анализ рисков — идентифицируются всевозможные риски, относящиеся к производству продуктов питания, а также меры по их контролю.
2. Определение критических контрольных точек (ККТ) — устанавливаются показатели (факторы) в производственном цикле, на основании которых определяются качество и безопасность продукции.
3. Введение допустимых значений для каждой контрольной точки — определяется, в каком диапазоне значений ККТ продукция является безопасной.
4. Введение системы мониторинга, позволяющего обеспечивать контроль за соблюдением соответствия допустимым значениям ККТ — устанавливаются процедуры, определяющие, кто и каким образом контролирует допустимые значения ККТ.
5. Необходимые корректирующие действия — разрабатывается план действий в случае выхода за допустимые значения ККТ.
6. Разработка и внедрение процедур проверки — определяются график, очередность и методы проверки производственной цепочки.
7. Разработка и внедрение системы регистрации данных и документирования — документируется все, имеющее отношение к производству продукци
Построение стандарта на принципах HACCP позволяет эффективно управлять производственными рисками и выделить критические направления, способные в той или иной степени влиять на безопасность выращиваемой продукции.
Спектр действия стандарта достаточно широк. Он охватывает многие отрасли в растениеводстве, животноводстве и рыбоводстве.
В настоящее время GlobalGAP является наиболее распространенным в мире стандартом безопасности сельскохозяйственной продукции. Он эффективно работает в 80 странах, а общее количество сертифицированных хозяйств составляет более 80 тыс.
Структура стандарта GlobalGAP 
Процесс сертификации подразумевает полный контроль над технологией выращивания.
Наиболее рациональным способом отслеживания производственной цепочки являются тщательное документирование и регистрация всех выполняемых операций. Основные объекты сертификации:
Почва
Семена/рассадный материал
Система удобрения
Орошение
Система интегрированной защиты растений
Уборка продукции
Послеуборочная доработка
Хранение продукции
Квалификация персонала
Техника безопасности и гигиена труда
Состояние техники
Прослеживаемость продукции и массово-сырьевой баланс
Охрана окружающей среды
Защита пищевых продуктов (биотерроризм)
Мошенничество с пищевыми продуктами
2. Преимущества внедрения GlobalGAP (EurepGAP).
Система сертификации GlobalGAP обеспечивает хозяйству ряд преимуществ:
1. Системный подход — четкая идентификация процессов и процедур благоприятно сказывается на любом бизнесе. Эффективное управление хозяйством невозможно без комплексного понимания и увязывания всех аспектов хозяйствования.
2. Уверенность заказчиков — заказчики продукции (перерабатывающие предприятия и предприятия оптовой и розничной торговли) уверены в качестве и безопасности получаемого продукта/сырья. Это путь к долгосрочному сотрудничеству.
3. Уверенность потребителей — потребители уверены в качестве и безопасности сельскохозяйственной продукции, что способствует росту доверия к предприятиям розничной торговли, а значит — положительно сказывается на развитии этого сектора рынка.
4. Управление рисками — уменьшается возможность загрязнения/заражения продукции, что способствует охране окружающей среды, улучшению производственной гигиены и санитарии.
5. Ответственность руководства — позволяет создать условия, благоприятные для производства и поставки безопасной продукции.
6. Эффективное взаимодействие — система управления пищевой безопасностью позволяет оптимизировать взаимоотношения между организациями пищевой отрасли, заказчиками и контролирующими организациями.
7. Регистрация — введение системы регистрации облегчает взаимоотношения с надзорными органами, способствует повышению эффективности контроля над производством.
8. Защита со стороны законодательства — в большинстве стран мира, в пищевой отрасли, система GlobalGAP считается наиболее эффективным инструментом управления производством и поставками безопасной продукции. (Сертификация производства в соответствии с системой GlobalGAP значительно повысит доверие к нему потребителей.)
9. Совместимость с другими системами менеджмента качества — система GlobalGAP совместима с другими системами менеджмента: например, с BRC, IFS, ISO 9001:2008. Она не является Государственным стандартом, и ее деятельность не противоречит национальному законодательству.
10. Выход на европейский рынок — подавляющее большинство европейских торговых сетей работают с системой GlobalGAP, что исключает выход на рынок несертифицированной продукции и в то же время способствует продвижению продукции сертифицированной.
11. Коммерческая выгода — сертификация продукции по системе GlobalGAP дает значительные конкурентные преимущества компаниям, стремящимся занять прочное место на внутреннем и мировом рынках.
3. Услуги ГК "Мера" по внедрению GlobalGAP (EurepGAP).
Внедрение надлежащей сельскохозяйственной практики (GlobalGAP) состоит из нескольких этапов:
1. Анализ состояния. Проведение первичного аудита на соответствие требований GlobalGAP.
2. Проведение ознакомительного обучения работников хозяйства с требованиями GlobalGAP. Разработка программы внедрения GlobalGAP.
3. Внедрение необходимой системы документации в соответствии с требованиями стандарта.
4. Определение и оценка возможных рисков производства, а также методов предупреждения их появления (гигиенические, экологические, химические, биологические, физические и др.)
5. Внедрение необходимой системы регистрации данных этапов производственного цикла.
6. Предоставление консультаций по организации территории хозяйства в соответствии с требованиями GlobalGAP.
7. Консультации по внедрению правил охраны труда, экологической безопасности и производственной санитарии в соответствии с требованиями GlobalGAP.
8. Разработка системы идентификации и прослеживаемости. Внедрение процедуры отзыва продукции.
9. Внутренний аудит на соответствие GlobalGAP.
10. Подача заявки в Орган по сертификации GlobalGAP. Консультационное сопровождение сертификационного аудита (инспекции) независимым Органом по сертификации.
Все этапы сопровождаются обучением персонала.
Запрос консультации:
эл.почта: azub@meraua.com, тел. +380 50 965-01-80 Андрей Зуб, +380 50 979-84-38 Иван Игнатьевич ЗубНаши контакты